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金牌住家保姆推荐的6道菜,让雇主大口吃饭
2019-10-22 14:07:20
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南通不住家保姆

红烧肉  住家保姆 

食材准备:五花肉


调料准备:八角,葱段,香叶,姜片,白砂糖,盐,酱油,料酒,冰糖,花生油;


步骤:


1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿;凉水下锅,水开后煮5分钟,捞出沥干;


2、炒锅倒油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色,炒到微黄色就可以啦~(注意别糊咯~)


3、砂糖彻底融开,下肉块煸炒,把肉块煸炒到耗干水分,颜色透亮,表面微黄;


4、煸炒至开始出油,倒入料酒、酱油,继续翻炒一会儿;


5、把肉炒匀,注入开水,水和肉持平即可;放入葱段、姜片、香叶、冰糖,盖上锅盖小火焖煮30-40分钟;


6、焖熟后,捡出葱、八角、姜、香叶不要,放入少许盐,然后旺火收汁;


7、汤收汁便可以出锅啦~


 


 


鱼香肉丝

食材准备:里脊肉,青红辣椒,干木耳,


调料准备:豆瓣酱,蒜瓣,泡椒,姜葱,盐,糖,醋,酱油,料酒,油,淀粉


步骤:


1、木耳泡发,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用;


2、一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用;


3、用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁备用;(根据个人口味调整)


4、里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀;


5、锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用;


6、锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,先盛起来;


7、锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香,加豆瓣酱;


8、炒出红油;


9、加入滑好的肉丝,翻炒均匀;


10、倒入青红椒丝


11、翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝


12、加入酱汁和些许清水,再次翻炒均匀;


13、淀粉勾薄芡后,大工告成~~


 


 


酱茄条   住家保姆 

食材准备:长条茄子(中等身材哟~)


调料准备:蒜,豆瓣酱,盐


步骤:


1、茄子去皮切成手指粗细,6cm的长条,撒盐拌匀,杀水约15分钟;


2、蒜切末


3、锅里放两大匙油,下蒜末爆香;


4、放入杀了水的切条翻炒,炒至茄子变得软塌塌的,放入豆瓣酱,继续翻炒;


5、炒匀即可关火,最后再撒点蒜末拌匀出锅。


 


 


宫保鸡丁

食材准备:鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜,花生米


调料准备:姜葱蒜,花椒,干辣椒,料酒,生抽,盐,醋,糖,耗油,豆瓣酱,淀粉


步骤:


1、鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜 切丁备用;


2、花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用;葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好;


3、鸡胸肉放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右;


4、生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺,蚝油半勺,放在一起拌匀备用;


5、锅中入油,放入花生米炸熟盛出,小火防止炸糊。


6、锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出;


7、再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油;


8、放入胡萝卜翻炒一分钟,放入黄瓜,翻炒几下后放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米,再来几下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦~


 


 


苦瓜煎蛋

食材准备:苦瓜,鸡蛋,胡萝卜


调料准备:盐,生粉,油


步骤:


1、苦瓜清洗干净,去籽,切丁,放盐,腌制3-5分钟,冲洗干净;


2、萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗;


3、胡萝卜翻入锅中,加入水,煮开;加入苦瓜,再次煮开;


4、捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷


5、蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀;


6、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀;


7、热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎;


8、因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点;


9、晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可;


 


 


拔丝地瓜

食材准备:地瓜,白糖


调理准备:花生油


步骤:


1、地瓜去皮,切成大小均匀的滚刀块;


2、锅烧热加新鲜花生油;


3、中火将油烧至5成热时,倒入地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,炸至金黄色捞出;


4、将全部油倒出,不刷锅,接着倒入白糖;开小火,慢慢搅动直到白糖均匀融化;


5、白糖熬至浅红色;看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了;


6、迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上;(抹香油是为了让盘子好洗)


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